Puedes degustarlo en: Restaurante Casa Aldaba.
Perteneciente a la Asociación Gastronómica.
Se pone al fuego medio una hoya de fondo medio. Picadas las cebollas, se sofríen en el aceite de oliva. Se añade la carne de jabalí y se mezcla hasta sellar, se añaden las ciruelas y la mostaza, se mezcla. Se añade el vino y las hiervas, se mezcla. Se deja a fuego lento, burbujeando unas 3 horas. Se sazona de sal y pimienta al gusto antes de terminar la cocción.
Carne magra de pierna y paletilla de jabalí
Cebollas
Aceite de oliva virgen extra “do aceites de Madrid”
Vino tinto del año “do vinos de Madrid”
Brandy
Vino moscatel
Mostaza de Dijon
Ciruelas pasas sin hueso
Pimienta negra molida
Flor de sal
Hiervas aromáticas
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